Jordgubbsmousse 1
Detta behöver du:
450g jordgubbar (Ca 1 liter)
3 msk pressad citronsaft
4 gelatin blad
1 äggvita
1 dl socker
1 ½ dl vispgrädde
Mosa bären och passera genom en sikt för att få en slät mousse. Vill man ha bitar i så hoppar man över detta. Ha i 2 tsk citronsaft.
Vispa äggvita, socker och 1 tsk citronsaft till en riktig fluffig smet.
Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten (tar ungefär 5min).
Vispa grädden lätt.
Ta upp gelatinet och smält försiktigt i en kastrull tills de lösts upp helt. Jag lade även i två tsk vätska från jordgubbarna för att inte bränna fast i kastrullen.
Rör ner gelantinet i bärpurén.
Rör ner purén i äggviteblandningen och blanda till en slät smet.
Blanda till sist ner grädden i stora luftiga tag.
Ställ kallt i ungefär två timmar.

Jordgubbsmousse 2
200g jordgubbar
½ dl vatten
½ dl socker
100 g färskost (Kesella, Philiadelfiaost)
1 dl florsocker
4 gelatinblad
2 dl ovispad vispgrädde
Lägg gelatinbladen i en skål med vatten.
Koka upp vatten och socker tillsammans med jordgubbarna, det går lika bra oavsett om dom är frysta eller färska. Koka tills allt är mjuk, om man vill slippa kärnorna kan man sila moset innan nästa steg.
Blanda i färskost och florsocker
Smält gelatinet i mikro eller vattenbad efter att ha hällt ut det mesta av vattnet, blanda i gelatinet i jordgubbsröran.
Vispa grädden och blanda i den i röran. Låt stelna i kylskåp till önskad konsistens.

Det går bra att byta ut jordgubbarna mot tex Hallon.

Related posts:

1. Champangemousse
2. Limemousse
3. Chokladmousse
4. Glasscreme/Vaniljcreme