Trebarnsmorsa - ♡ » Mat

Matsedel för en längre period

Mazlin — Tue, 01 Nov 2011 13:20:50 +0000

Jag har ett kollegieblock på köksbordet jag skrivit datum och maträtter på. Jag försöker planera framåt och det har funkat helt okej.Det är iafal enklare att planera för en längre tid framöver än bara en vecka åt gången. Sen ändras det ju lite smått ifal man inte är sugen på det just den dagen eller som idag hittar väldigt billigt kött med kort datum. Köttbullarna fick maka på sig för entrecote tex.

Hur gör ni med maten hemma?

Innertemperatur

Mazlin — Mon, 24 Jan 2011 09:42:34 +0000

Jag har nyligen upptäckt charmen med kötttermometer. Och här är en liten lathud gällande innertemperatur när kött, fisk, fågel är klart. Efter man tagit ut köttet så låt det gärna vila i folie i 5-15min under tiden så ökar temperauren med ungefär 5°.

Nöt- och älgkött

Filé och rostbiff	rosaröd	55°
	rosa	60°
Stek och ryggbiff	rosa	65°
	genomstekt	70-75°
Entrecote	lätt rosa	70°

Kalv-, lamm-, ren-, hjort- och rådjurskött

Sadel och stek	lätt rosa	70°
	genomstekt	75°

Fläskkött

Karré	genomstekt	80-85°
Kotlettrad	genomstekt	65-70°
Skinkstek	genomstekt	70°

Fisk

genomstekt

60°

Kyckling

Hel och halv	80-85°
Bröst (med skinn och ben)	70-75°
Ben, klubba och lår	80°
Lårfilé	75°
Bröstfilé	70°

Kalkon

Hel och halv	80-85°
Bröstfilé	70-75°
Lårstek	75-80°

Struts

Filé och stek	rosaröd	65°
	genomstekt	75°

Bröd

Vitt	92°
Ljust	94°
Mörkt	96°

No related posts.

Matförslag

Mazlin — Sat, 08 Jan 2011 09:20:27 +0000

Korv:

Korvstroganoff och ris
Korv i ugn
Korv och makaroner
Grill korv med pommes
Varmkorv med bröd

Fisk:

Lax med potatis
Tonfisksås
Fiskpinnar/fiskpanetter med potatis

Kykling:

Kyckling gratäng
Kyckling i ugn
Kyckling wook
Kyckling gröncurry

Köttfärs:

Köttfärssås med spagetti
Köttfärslimpa med potatis
Köttbullar med pasta eller potatis
Lassagne
Tacos

Kött:

Fläskottlet med potatis
Fläskfilé

Soppa/gryta:

Grönsakssoppa
Ärtsoppa
Gulasch
Kalopps

Övrigt:

Potatis bullar
Pannkakor
Våfflor
Ugnspannkaka med tex bacon, skinka
Blodpudding
Pyttipanna

Rotfruktsgratäng i portionsform

Mazlin — Sat, 08 Jan 2011 08:37:37 +0000

Ingredienser:
4 potatisar
1 morot
5cm palsternacka
2-3dl matlagningsgrädde
100gram ost
salt + peppar

Skala och riv alla ingredienser grovt, salta och peppra.
Fördela blandningen i portionsformar och fyll på med matlagningsgrädde till 3/4 del av formens volym.
Grädda i mitten av ugnen på 200grader i ca 30min.

Mat efter säsong

Mazlin — Wed, 05 Jan 2011 21:33:14 +0000

Det pratas om att man ska köpa råvaror efter säsong men när är egentligen säsongerna? Jag har satt ihop en lite lathund för att underlätta.

Tidig vår:

Lök, pepparrot, äpple (Ida Red, Mutzu), Legros kryddörter (året runt).

Vår :

Gurka, salladskål, pepparrot, rädisor, ekbladssallat, krispsallat, huvudsallat, plocksallat, lollo bionda, lollo rosso, alla slags tomater, de första färskpotatisarna om vi har tur och alla kryddörter.

Frukt:

Äpple (Ida Red)

Försommar:

Färskpotatis, gurka, sparris (grön och vit), majrovor, rädisor, sallat (ekblads-, frisée-, krisp-, hjärt-, isbergs-, huvud-, plock-, lollo bionda-, lollo rosso-, ruccolasallat), spetskål, spenat, alla slags tomater, alla kryddörter.

Frukt:

Jordgubbar, rabarber, fläderblom.

Sommar:

Gurka, mangold, blomkål (både vit och lila), broccoli, bönor (både gröna och vita), fänkål, morötter, silverlök, minimajrovor, rädisor, rödkål, sallat (ekblads-, frisée-, hjärt-, isbergs-, krisp-, huvud-, plock-, lollo bionda-, lollo rosso-, ruccolasallat), savojkål, spetskål, spenat, salladslök, sockerärtor, alla slags tomater, ärtor, kantareller och alla kryddörter.

Frukt:

Plommon, hallon, nypon, jordgubbar, körsbär, päron, rabarber, röda vinbär, svarta vinbär, krusbär.

Sensommar:

Gurka, broccoli, gröna bönor, morötter (både vanliga och mini), spenat, alla slags tomater (runda, gröna, biff-, körsbärs-, cocktailtomater), vindruvor, kronärtskockor, mangold, blomkål, squash (zucchini), fänkål, sallat (ekblads-, frisée-, hjärt-, isbergs-, krisp-, huvud-, plock-, lollo bionda-, lollo rosso-, ruccolasallat), savojkål, bladselleri, rotselleri, svartrötter (skorzonera), salladslök, ärtor, sparris, potatis, nästan alla kryddörter.

Frukt:

Plommon, blåbär, björnbär, fläderbär, körsbär, kvitten, Mirabellplommon, päron (Clapp’s Favorite, Clara Frijs, Greve Moltke), rabarber, tranbär, lingon, äpple (Guldborg, Summerred).

Höst:

Gurka, vit slanggurka, fänkål, kålrabbi, pumpor, grönkål, vitkål (vinterkål), jordärtskockor, kålrot, lök, palsternacka, pepparrot, persiljerot, purjolök, brysselkål, rättika, rödbetor, rödkål, sallat (ekblads-, isbergs-, krisp-, huvud-, plock-, lollo bionda-, lollo rossosallat), savojkål, bladselleri, rotselleri, salladslök, alla slags tomater, timjan, libbsticka.

Frukt:

Plommon, enbär, päron, valnötter, hasselnötter, äpple (Filippa, Gravensteiner, Ingrid Marie).

Tidig vinter:

Kålrabbi, grönkål, vitkål, endive, kålrot, lök, palsternacka, pepparrot, persiljerot, purjolök, brysselkål, rättika, rödbetor, sallat (ekbladssallat).

Frukt:

Päron (Conference), äpple (Belle de Boskoop, Cox Orange, Elstar, Gloster, Ingrid Marie, Jonagold, Mutzu, eldrött duväpple).

Vinter:

Grönkål, vitkål, kålrot, lök, palsternacka, pepparrot, persiljerot, brysselkål, rättika.

Frukt:

Päron (Doyenne de Comice), äpple (Elstar, Gloster, Ida Red, Jonagold).